Receta de croquetas para el Barañaingo Eguna
La Jai Batzordea-Comisión de Fiestas presenta de la mano de Maribel Larrion una receta de coqueta de jamón y queso para disfrutar el día del Barañaingo Eguna, aquí os dejamos las instrucciones y el vídeo en el que explica como hacerlas:
Ingredientes:
100gr de Harina
1 litro de Leche
150gr de Jamón Serrano picado
1 Huevo duro
Queso rallado
Para la besamel:
Media cebolla
Aceite de girasol
Mantequilla
Para empanar:
Harina
Huevo batido
Pan rallado
En un poquito de aceite de girasol añadiremos un poco de cebolla e iremos pochandola poco a poco, una vez que veamos que la cebolla está traslucida añadiremos la mantequilla. Una vez la mantequilla este derretida y halla cogido temperatura añadimos la harina y removemos con una varilla para que se vaya introduciendo toda esa harina con la mantequilla a fuego bajo, hasta que todo se una bien. Es importante remover con la varilla durante 5 minutos para que la harina se cocine y la croqueta no coja sabor a a harina.
Una vez hayamos acabado añadiremos la leche caliente poco a poco y seguiremos removiendo hasta que no quede ningún grumo. La última vez que añadamos leche añadiremos también el jamón, el huevo duro rallado y un poco de queso rallado. Dejaremos que todo se una hirviendo a fuego lento durante 15 minutos.
La masa que nos quede la echaremos en una fuente y taparemos con papel film para que no se oxide. Una vez fría enrollaremos las croquetas y las pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado