Brew&roll, cerveza artesana desde Barañain

La cerveza artesana ya ha llegado a Barañain. Lo que comenzó siendo una afición se ha convertido en su proyecto y han logrado materializar su objetivo: poner en marcha una fábrica de cerveza artesana. Brew&Roll es el proyecto de Carlos López, David Ortiz, Turi Ciordia y Javier Zornoza, cuatro amigos empredendores que decidieron unirse para sumergirse en el mundo de la cerveza artesanal y así dar luz a su nueva microcervecería, ubicada en el polígono de Barañain. «El hecho de conseguir abrir esta microcervecería ya es un sueño hecho realidad; es un paso muy importante en la dirección de hacer lo que nos gusta», comenta Javier Zornoza.

Todo surgió hace un par de años, cuando Zornoza comenzó a hacer cerveza en casa y experimentar con cebadas y lúpulos. «Después surgió la oportunidad de crear Brew&Roll junto con mas amigos, y nos pusimos en marcha», recuerda Zornoza. Los inicios no están siendo nada fáciles, pero se percibe la ilusión de su proyecto. En diciembre presentaron su primera cerveza, Apolo y en las próximas semanas presentarán otras dos cervezas artesanales. «Apolo representa el lanzamiento de Brew&Roll y nuestro alunizaje, con todas las ganas e ilusión, en la cerveza artesana». Aunque todavía no se pueda degustar en los bares de Barañain, esperan poder hacerlo pronto. Mientras tanto, se puede encontrar en tiendas especializadas de Pamplona y varios bares de la capital navarra.

Según cuenta Zornoza, cuatro son los elementos indispensables para hacer cerveza: malta, lúpulo, agua y levadura. «Hacer cerveza es como cocinar, al final es mezclar una serie de ingredientes y tener en cuenta los tiempos de cocción; como si estuvieras haciendo un guiso», reconoce. Un proceso artesanal «sencillo» puede durar entre dos a tres semanas. «Luego hay que ponerla a fermentar y, aunque depende del equipo con el que cuentes, lo más normal es poderla embotellar en dos semanas». En su elaboración, destacan el proceso artesanal que llevan a cabo, además de que todo lo elaboran en la microcervecería. «Hacer cerveza no es tan díficil, lo difícil es que sea una buena cerveza; y para eso no necesitas más que mucha práctica y experiencia, como en todo», dice.

En este momento, están preparando otras dos cervezas que verán la luz en pocas semanas: Stone y Black Hole. «La primera es una cerveza suave, y para la gente que no haya probado nunca una cerveza artesana es una buena manera de que se introduzca. La segunda, Black Hole, una cerveza negra». Zornoza lo tiene claro: «Las cervezas artesanales son infinitamente mas sabrosas y tienen mucho mas matices que las cervezas industriales». De todas formas, y aunque Zornoza reconozca que cada vez está mas valorada la cerveza artesanal, todavía queda un «gran camino» para que tenga su sitio. «En este camino, nosotros queremos aportar en todo lo que podamos: haciendo catas, dando a conocer lo que hacemos y presentando nuestros productos», concluye.